quinta-feira, outubro 17, 2013

Maionese Paleo

Acho que um  dos maiores desafios da vida Paleo aqui em casa foi o consumo de Maionese, nós amamos e viver sem seria no mínimo uma tortura, então a solução foi aprender a fazer a dita cuja.

O grande problema as maioneses que a gente compra em mercado é que leva óleo de soja ou canola e esses óleos não são permitidos pra gente, também levam azeite de oliva, que apesar de ser permitido só podemos comer o cold pressed e devemos evitar ao máximo qualquer tipo de conservantes.

Então fui eu buscar a solução online e achei várias. Depois de testar, errar e errar, acredito que cheguei na minha melhor receita.

Aqui vai:

- Ovos: Depende de quanto de maionese você quer. Primeiro eu fiz com 4 ovos, deu um pouco de maionese, mas o suficiente para testar, quando cheguei ao sabor que eu queria comecei a fazer em quantidade. Essa foi com 12 ovos (Só a gema)


- Limão: Para essa quantidade de ovos coloquei o suco de 1 limão, mas a quantidade é de 1/4 de col de chá para 1 gema.


- Mostarda: A mesma quantidade, 1/4 de col de chá pra 1 gema. Eu uso Gluten-free


- Óleo: Aqui foi o maior desafio, existem vários tipos de óleos que somos permitidos, na receita original era sugerido óleo de abacate ou de macademia. Tentei o de hazelnut, azeite de oliva, mas eles deixavam um gosto muito forte na maioneses, então resolvi tentar o de gergelim e ficou ótimo. Eu cálculo 1/4 de xícara para cada gema, mas sempre acabo colocando menos.
 

Pra fazer é super rápido. Você pode usar a batedeira ou bater na mão, o que eu não aconselho a não ser que você queira trabalhar um pouco de bíceps.

Primeiro coloca-se as gemas, o suco de limão e a mostarda (uma pitada de sal, mas como eu não uso sal...) na tigela e bata até dobrar de volume.

Vai ficar com essa aparência. 


Dai é só continuar batendo e ir adicionando o óleo, 1/4 de xícara por vez. Eu coloco as poucos até chegar na metade do total, dai eu experimento e vou colocando até chegar ao sabor e consistência adequada. 

Continue batendo na velocidade máxima. A quando ela estiver pronta vai ficar assim. 


Eu também adiciono vinagre de maçã ou branco, mas essa não levou

Essa receita deu esse pote de 500ml de maionese.


Essa é a receita básica, a partir dai você pode temperar como quiser, eu já fiz com curry, com azeitona preta e com alho e orégano, ou pode usar ela básica mesmo.




terça-feira, outubro 15, 2013

30 days Challenge

Então que mais de 1 mês se passou e eu sumi. Realmente os dias ficaram corridos e eu não dava tempo.

Esse post era para ter sido escrito lá no final de agosto ou início de setembro, como não deu, vou fazer um resumão.

Depois de 3 semanas (em agosto) de Paleo eu havia emagrecido 5 kg e um pouquinho, fiz o meu primeiro cheating day e achei que foi a melhor e pior coisa desse mundo, melhor pois pude comer tudo aquilo que eu queria sem culpa, e pior porque além da comida não ter o gosto esperado ainda passei muito mal no dia seguinte, mas isso eu já sabia que iria acontecer.

No mesmo dia do cheating eu tirei as minhas dobras cutâneas para o challenge da academia, resultado: 27.8% de gordura corporal, ou seja, 27% do meu corpo era composto de gordura. E ai foi 1 mês de Paleo, fiz 6 dias e 1/2, ou seja, fazia Paleo por 1 semana e normalmente no sábado a noite comia o que queria. Também fazia 2 dias de personal e 2 dias de crossfit em grupo (ainda estou fazendo assim), e o mês passou que nem senti. Bati vários records pessoais, a minha técnica melhorou e o cardio então nem se fala.

Depois de 1 mês foi chegada a hora de tirar as dobrar cutâneas novamente, não nego que deu medinho, pois meu peso na balança baixou apenas 500g nesse mês, mas o corpo esta muuuuuiiiitoooo diferente, então fui com a cara e a coragem, resultado: 22.8% de gordura corporal. Em 1 mês e -5%. Conclusão eliminei muita massa gorda e ganhei muita massa magra. Fui de "average" para "fitness". Ainda quero perder mais 7.8%, o que me coloca em 15%, além disso o meu gol para o dia 5/11 é fazer pelo menos 1 pull-up sem elástico, o elástico é utilizado para ajudar a "subida" do corpo em direção a barra, existem várias resistências diferentes, no caso do meu crossfit, primeiro eu passei pelo verde, que é o mais largo,  no momento estou no azul (acabei de me graduar), que é o intermediário, depois o vermelho que é bem fininho e então nada, só você, a barra e a gravidade, tenho 20 dias para chegar a eu e Deus :) e fazer pelo menos 1 pull.

Eu estou muito feliz e satisfeita com os meus resultados até o momento e essa semana eu acabei com qualquer dúvida sobre viver Paleo. Passei 1 semana comendo grãos e cereais e me senti muito mal fisicamente, cansada e cheia de dor nas articulações, desde ontem estou de volta a minha rotina e ontem eu já malhei melhor, as dores articulares estão diminuindo e o abdomen está desinchado. Bom voltar a vida normal!!!!!

E que venha mais 1 mês.

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